La industria del vino produce
una gran cantidad de residuos:
aproximadamente el 80% de la
producción de uvas se utiliza
en la fabricación del vino y su
residuo se eleva hasta el 20%
en peso de las uvas procesadas.
Al mismo tiempo, el tratamiento y la disposición final de los residuos del sector vitivinícola constituyen un importante problema ambiental y es necesario encontrar nuevas estrategias de valorización, que mejoren la competitividad del sector.
El proyecto LIFE HAproWINE trata de contribuir al desarrollo sostenible del sector vitivinícola en Castilla y León. Para ello ha fijado un conjunto de objetivos específicos como son:
- Fomentar el uso racional y sostenible de los recursos naturales hídricos, suelo, etc., con un enfoque de ciclo de vida.
- Promover la prevención, recuperación y reciclado de los residuos generados en el sector vitivinícola.
- Favorecer la oferta y demanda de productos con menor huella ecológica durante su ciclo de vida.
- Identificar y favorecer
la síntesis de compuestos
de alto valor añadido que
se puedan obtener a partir
de distintas fracciones
de residuos.
